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今年以來，廣東深圳、東莞等地發生了數起集體食堂“面豆”加工不當引起的食物中毒事件。其主要原因是餐飲服務單位尤其是集體食堂來說，在加工“面豆”過程中，加工量大，翻炒不均，受熱不勻，不易把“面豆”燒熟燜透，所以較容易發生“面豆”中毒事件。

省食品藥品監督管理局特此提醒廣大市民：謹慎加工和食用面豆，新鮮面豆加工時要首先除去含有毒素較多的兩頭及老豆夾，并切成絲或較小片，再長時間燜煮，使外皮、豆粒均熟透，無生綠色及豆腥味，經上述方法處理和徹底煮熟后才能食用。建議集體食堂、集體用餐配送單位和接待大型宴席的餐飲服務單位不加工供應“面豆”，以避免因加工不當引起集體性食物中毒事件發生。

據了解，“面豆”（也稱“貓兒豆”、“東北油豆”、“扁豆”），外觀綠色，部分豆體有紅色線紋，果實飽滿，豆粒較大、呈橢圓形。“面豆”原產于我國北部地區，近年來我省部分山區有引進種植。在廣東地區來說，“面豆”屬于無傳統食用習慣的食品新品種。“面豆”內含甙類生物毒素，由于其皮厚豆粒大，需較長時間燜煮才能熟透，如烹調加熱不徹底導致毒素殘存，則可引起食物中毒。

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