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一位不愿透露姓名的食品業(yè)者透露，坊間有些不法商人利用化學(xué)合成法，不須發(fā)酵釀制即可加速變出醬油，但水解過程衍生出的“單氯丙二醇”，將會增加致癌、不孕風險。這種速成醬油成本低廉，大受夜市或路邊攤商歡迎，銷量很好。

之后，人民網(wǎng)6月6日電 據(jù)臺灣東森新聞網(wǎng)報道，臺灣“黑心醬油”令全臺夜市、小吃攤一一淪陷，繼新北市一江食品醬油后，供應(yīng)宜蘭東門、羅東夜市小吃攤的一品醬園公司“鮮味香醬油”，也被驗出含過量單氯丙二醇等致癌物。民眾得知原來吃了好幾年的甘醇醬油全是化學(xué)調(diào)制的速成品，嚇得直言再也不敢買夜市的鹵味了。

一江食品公司負責人4日接受訊問時直喊冤枉，說自己只是依照配方調(diào)制醬油，絕無欺瞞消費者，雖然檢方強調(diào)“單氯丙二醇”并非禁止添加的有毒物質(zhì)，含量過高不一定有刑責，但新北市衛(wèi)生局為了殺雞儆猴，特別加開罰單重罰一江食品公司6萬元。

檢調(diào)查出，一江食品公司自2008年起，就未依規(guī)定將合成醬油定期送驗，每周出貨上千桶到士林、逢甲、瑞豐等地夜市、小吃攤及雜糧行；無獨有偶，宜蘭縣衛(wèi)生局5日也在一品醬園公司的產(chǎn)品中驗出超標7、8倍的單氯丙二醇。

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