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維生素對人體健康的重要性不言而喻，但補充維生素真的是越多越好嗎？錯了！某些類型的維生素補充劑在超過標準供應量時會產生相關毒性。其中，過量攝入維生素A和維生素D可能毒性潛力最大，煙酸(維生素B3)毒性潛力中等，其他為低毒潛力或可忽略不計的毒性潛力。
此外，某些維生素會降低某些藥物的療效，甚至增加某些疾病的風險。比如最常見的維生素維生素E，有很好的抗氧化作用，經常被添加到護膚品中。還可以通過服用維生素E促進性激素的分泌，但是，過量補充維生素E會增加13%的心力衰竭風險。
一般來說，大多數飲食提供的維生素都能達到人體所需的水平，預防維生素缺乏引起的臨床癥狀。只有在以下情況下才考慮補充維生素:女性在孕期、孕期和哺乳期應適當補充葉酸；素食者和50歲以上人群可補充維生素B12；給新生兒補充單劑維生素K，防止異常出血；有些藥物或疾病會干擾維生素的吸收或利用，在這種情況下就需要補充特定的維生素。
