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胃癌(包括消化系統腫瘤)的病因和發病機制復雜，但由于胃是食物的消化器官，因此胃癌與飲食習慣密切相關，這一點已經得到了很多專家的認可。既然胃癌跟“吃”有關，有沒有什么食物可以幫助預防胃癌？答案是肯定的。最近，國外營養專家通過研究發現，如果經常吃以下食物，可以預防或減少胃癌的發生。
大蒜
大蒜是公認的抗癌食品，具有明顯的抗癌作用。流行病學調查顯示，吃生大蒜的人胃癌發病率很低。原因是大蒜可以顯著降低胃中亞硝酸鹽的含量，減少亞硝酸胺合成的可能性，從而起到抗癌作用。
洋蔥
吃洋蔥可以降低胃中的亞硝酸鹽含量。重要的是洋蔥含有槲皮素，這是一種天然的抗癌物質。研究表明，經常吃洋蔥的人胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人低25%，胃癌致死率低30%。
蘑菇
這些食物包括蘑菇、香菇、金針菇和木耳。科學家發現，食物中的許多蘑菇含有抗癌物質，可以預防癌癥。例如，蘑菇中含有的多糖具有非常高的抗癌率。黑木耳和黑木耳中含有的多糖也是一種有效的抗癌物質。蘑菇食品中富含的粗纖維和鈣可以防癌抗癌，提高人體免疫力。
西紅柿
番茄中含有番茄紅素和胡蘿卜素，它們是抗氧化劑，尤其是番茄紅素，可以中和體內的自由基，有利于抵抗胃癌和消化系統癌癥，對預防乳腺癌和前列腺癌也有效果。
花椰菜
西蘭花花中含有大量的微量元素鉬，能阻斷致癌物亞硝酸銨的合成，起到抗癌作用。一些研究報告表明，花椰菜還含有一種叫做小硫化物的酶，可以刺激細胞活性，并可以防止癌細胞的形成。吃花椰菜可以預防食道癌和胃癌。
