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西洋參又名花旗參，其性涼，味甘苦。西洋參陳萍質(zhì)地硬，如將一整條西洋參下鍋?zhàn)霾?，很難將其煮熟，不能最大得發(fā)揮其營養(yǎng)作用。那么，西洋參怎么切片?有哪些吃法?

西洋參切片有以下三種方法：

蒸軟切片：如上述把參洗干凈后，在煮飯時(shí)把參放入碟內(nèi)，放在飯面蒸至參身變軟，即可切或剪成片備用。如果參身很粗，可用碗放在電飯煲內(nèi)隔水蒸至軟后，再切或剪成片，此方法可切較多分量，用剩的放冰箱內(nèi)可保存一星期。

煲軟切片：如果要立即用參，最快的方法是把西洋參洗干凈后，立即用煲湯布袋把參袋好，放到水內(nèi)煲，煲至半小時(shí)左右，撈起袋，取出參即可把它切或剪成片后，即把參放回水里再煲。在此tI參期間，可把火改至最慢火，以減少影響

浸軟切片：當(dāng)要用西洋參時(shí)，提早3小時(shí)把當(dāng)日要用的分量取出。先用清水浸洗兩三次，把西洋參洗干凈，然后用少量清水，浸至參身稍軟，便可用菜刀把參切開，或用花剪剪開，而浸過西洋參的水，也可作煎參之用。

西洋參的吃飯也有很多：

泡茶：每次取1～2克，切成薄片，放入杯中，用開水沖泡，加蓋燜5分鐘左右，代茶頻飲，直至藥味消失，然后將人參渣嚼食。

煮粥：取西洋參3克，將其切片后，加水燉開，去渣取汁，用此汁液與大米共煮粥，待粥將熟時(shí)加蜂蜜或白糖適量調(diào)味即可，嚼食人參。

含化：將人參切為極細(xì)薄片，每日分?jǐn)?shù)次放入口中，緩緩噙化咽下。

泡酒：選根須完整的人參1只，浸入500毫升白酒中，密封置于陰涼處，每日搖動(dòng)數(shù)次，半個(gè)月后飲用，每次30～50毫升，每日1～2次

燉雞：取母雞1只，西洋參5～10克。將母雞去毛雜;人參切片，放入雞腹中，縫合肚口放砂鍋內(nèi)，加水及調(diào)味品各適量，文火燉至肉熟湯濃，食雞、喝湯、吃參，每周1～2次。

（編輯：liuwei）