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黃秋葵，又名牛角包、秋葵、茄子，起源于非洲，20世紀初傳入中國。它一般種植在南方地區，被稱為“植物黃金”，有許多未知的營養特征。
首先，秋葵富含維生素和礦物質。每100克秋葵的鮮嫩果實中含有約4毫克維生素C、1.03毫克維生素E和310微克胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅、硒等微量元素，對增強人體抗癌能力很有幫助。
其次，秋葵的嫩果中有一種粘稠的液體物質，含有果膠、粘多糖等多糖。粘多糖能增強機體抵抗力，維持人體關節腔內關節膜和漿膜的光滑度，減少動脈壁脂質的堆積，避免肝腎結締組織的萎縮。
最后，秋葵含水量高，脂肪少。每100克秋葵鮮嫩的果實只含0.1克脂肪，非常適合想要減肥的女性。此外，它富含維生素C和膳食纖維，也能使皮膚白皙細嫩。
秋葵可以涼拌、炒、炸、燉、做成沙拉、湯等。需要注意的是，秋葵一定要在沸水中焯水三到五分鐘，然后才能涼拌油炸。
