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【HC凈水網】近日，網上廣泛貼出一條消息，聲稱“放入要蒸的食物前，請打開蓋子燒開水，然后蓋上蓋子！不然自來水中的余氯會致癌？之所以會這樣，是因為自來水中的氯受熱后揮發，而且因為鍋蓋的密封，氯會包裹在食物上，氯有致癌的危險。因此，烹飪食物時，先開鍋燒水再烹飪食物。”利思凈水器的研究人員表示，家中自來水中游離氯的含量并不多，每升水只有0.05毫克左右的氯，因此很難全面致癌，但水中的余氯卻有致癌物。自來水為什么要加氯？自然界的水含有各種各樣的細菌和微生物。因此，水廠需要經過沉淀、過濾、消毒等過程。干凈地處理水。然而，當它從自來水廠出來時，需要一條長長的管道才能進入成千上萬的家庭。這時，如何才能讓水質在通過管道后不被污染呢？廣州市疾病預防控制中心食品與飲用水監測科科長鐘體表示，最簡單、方便、經濟的方法就是在水中加入氯氣進行消毒。據統計，世界上80%的國家用氯氣對自來水進行消毒。什么牌子的凈水器好，通常的做法是在水中引入氯氣或二氧化氯，形成次氯酸和次氯酸根。它們具有超強的氧化能力，可以殺死多種細菌。有趣的是，氯、二氧化氯、次氯酸和次氯酸鹽是不穩定的。在光照和加熱條件下，會進一步轉化為鹽酸和氯酸鹽。自來水出廠時，水中游離氯含量≥0.3 mg/L，通過長管道進入家中后，自來水中游離氯含量≥0.05 mg/L..這里的標準大于但不小于0.05，說明自來水中必須留有很少的次氯酸和次氯酸根才能抑菌。換句話說，自來水中需要一定量的“余氯”，以保證自來水在運輸過程中的安全。如果家里的自來水沒有氯，說明家里的自來水不安全。水中的余氯對人體健康的危害有多大？目前，自來水的消毒方法有紫外線照射、臭氧、氯化等。但相比之下，只有氯化才是最簡單、最經濟的方法。鐘奎說，紫外線照射是一種很好的自來水消毒方法，但價格昂貴，長管道如何使用紫外線照射很難控制。因此，世界上許多國家仍然使用氯來消毒自來水。既然能殺菌，自然會有一定的毒性。德國立思凈水器陳工表示，長期飲用經過氯處理的水可能會引發哮喘，氯和次氯酸會增加皮炎的風險。在致癌分類中，國際癌癥研究中心(IARC)將氯歸為第三類，與咖啡因的水平相同。氯有刺鼻的氣味。當水中的氯含量超過每升2毫克時，大多數人都能聞到。如果吞咽少量含氯漂白劑，會刺激食道、口腔和喉嚨，引起嘔吐。但自來水中的余氯達不到那個劑量，對東西的烹飪口感影響不大，尚未達到完全中毒。但水中的余氯會引起氯仿等致癌物，嚴重影響人體健康。活性炭過濾凈水器是有效的凈化方式一些流行的凈水器都有活性炭過濾，這些產品可以在終端用水前有效吸收氯。在水質到達終點之前，水中的氯可以抑制細菌，同時致癌物在最終使用前可以被吸附。德國麗思凈水器提醒大家，如果是出水余氯較多的地區，最好選擇活性炭過濾的凈水器，這樣凈化效果會更好，菜品的味道也會更純正。

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