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肝臟是人體中最大的消化腺，是新陳代謝最旺盛的器官，俗稱人體“化工廠”。肝臟參與幾乎所有食物、藥物代謝過程。對于肝病患者來說，營養(yǎng)豐富的食物能夠幫助肝細(xì)胞修復(fù)，但有些食物則不易多吃，要掌握其量，吃多了反而會影響肝病的康復(fù)。

1.巧克力、糖及各種甜食

這些食物一日之內(nèi)不易多吃，吃得過多會使胃腸道的酶分泌發(fā)生障礙，影響食欲。糖容易發(fā)酵，能加重胃腸脹氣，并易轉(zhuǎn)化為脂肪，加速肝臟對脂肪的貯存，促進(jìn)脂肪肝的發(fā)生。

2.松花蛋

松花蛋在制作過程中多數(shù)含一定量鉛，鉛在人體內(nèi)能取代鈣質(zhì)，所以人們經(jīng)常食用松花蛋，會使鈣質(zhì)缺乏和骨質(zhì)疏松，還會引起鉛中毒。

3.方便面、香腸和罐頭食品

這類食物常含有對人體不利的食品色素與防腐劑等，經(jīng)常食用會增加肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān)。特別是方便面中缺乏人體必需的一些營養(yǎng)素，長期食用會造成營養(yǎng)不良以及嘴角易糜爛、皮膚易瘙癢等。

4.各種腌制食品

這些食物的鹽一般都很高，肝病患者吃多了易影響水、鈉代謝，特別對失代償期的肝硬化患者來說則應(yīng)禁忌。

5.小麥、土豆類食物。

以往認(rèn)為，晚期肝病病人出現(xiàn)嗜睡、記憶力喪失、木僵化及昏迷不醒等癥狀，是因肝功能障礙引起的。但近年據(jù)美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，晚期肝病病人發(fā)生的神志不清，與病人血液中積聚的一種叫“天然苯二氮樣化合物”有關(guān)。研究人員說，小麥和土豆類食物含有少量的天然二氮類物質(zhì)，但由于量少，對健康人不能起到鎮(zhèn)靜作用。而慢性肝病患者如常食用這類食物，由于肝功能障礙，肌體不能把食物中含有天然鎮(zhèn)靜劑及時分解清除，造成食物性的二氮類化合物在體內(nèi)積聚。當(dāng)這類物質(zhì)達(dá)到一定量時，即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。因此，科研人員指出，慢性肝病病人，除了禁忌使用合成的二氮類藥物(如安定)之外，也不宜食含有這類天然鎮(zhèn)靜劑物質(zhì)的小麥和土豆類食物。

（編輯：liuwei）