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牛蒡，原產于中國，以野生為主，它風靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽。那么，這么受歡迎的牛蒡的功效與作用是什么呢?

牛蒡多以野生為主，是花科兩年生草本植物，是一種藥食兩用的蔬菜，其葉、花、根、實皆可入藥入食,為藥食兩用食物,有“蔬菜之王”之稱，其營養可與人參相比，在日本有“東洋參”美譽。 采挖2年以上的根,洗凈曬干即成中藥。中醫認為,本品性味苦、寒,入脾、肺經,有疏風散熱,解毒消腫之功,適用于風熱感冒,咳嗽,咽喉腫痛,大便秘結,頭目眩暈,耳鳴耳聾,癰疽瘡疥等。《名醫別錄》言“根、莖療傷寒寒熱,汗出中風、面腫,消渴,熱中,逐水”。《唐本草》言其“主牙齒疼痛,勞瘧,腳緩弱,風毒,癰疽,咳嗽傷肺,肺壅;疝瘕,積血。主諸風,癥瘕,冷氣“。

牛蒡的歷史告訴我們，牛蒡的作用很廣，既能作為蔬菜也能入藥。那么，你想知道牛蒡的功效與作用嗎?

牛蒡具有清肺止渴、清熱解毒、消肝息風、提高免疫力、排毒通便、防癌抗癌、補腎益氣健脾開胃，對高血壓、糖尿病、類風濕、性機能減退、肥胖癥等有顯著的的功效。藥理研究表明：牛蒡根含牛蒡甙、蛋白質、生物堿以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等,有明顯的降低血壓、血脂作用,并能有效地抑制癌細胞的滋生與擴散。每百克牛蒡中含鈣量達91.79毫克,是芹菜的九倍;含鐵量達50.3毫克,是菠菜的十六倍,在日本有“東洋參”之稱,一直就被日、韓、歐美和我國臺灣地區公認為營養價值極高的特種保健型蔬菜,享有“蔬菜之王”之美譽。東鄰日本,很早以來一直鐘情于牛蒡的研究,創造出許多風味獨特、美味爽口的菜肴,如牛蒡煮牛肉、紅燒牛蒡雞肉丸等,對牛蒡的普及起到了積極的推動作用。

牛蒡的功效很多，適用于便秘、糖尿病、高血脂及亞健康人群。牛蒡是我國古代遺留下來的產物，沿用至今，仍未有發現明顯的副作用，因此一直深受廣大人們的喜愛。

（編輯：liuwei）