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1811年，法國學者布拉克諾發現了甲殼素，1823年，歐吉爾從甲殼動物外殼中提取獲得。甲殼素可溶于濃鹽酸/磷酸/硫酸/乙酸,不溶于堿及其它有機溶劑,也不溶于水。

那么甲殼素有什么作用呢?

甲殼素取于蝦、蟹類外殼。甲殼素與膳食纖維結構相似，可促進排便，預防大腸癌，是減肥過程中的營養補充物。 每1g的甲殼素可以吸附12g的脂肪，所帶的正離子與食物中帶負電的脂肪自動附著結合，脂肪不被吸收而直接排出體外。甲殼素也能抵抗一些有害菌，降低血壓、提高胰島素利用率，有利糖尿病的防治。除此之外，甲殼素具有抗癌抑制癌、瘤細胞轉移，提高人體免疫力及護肝解毒作用。尤其適用于糖尿病、肝腎病、高血壓等癥，有利于預防癌細胞病變和輔助放化療治療腫瘤疾病。

甲殼素應在用餐前約半小時內服用，使其能分布在消化道，等待食物的降臨。服用時，應大量喝水，否則可能造成腸道的阻塞，甚至有排便不順的現象。服用甲殼素期間，不要同時服用魚油，否則兩者的效果均會受影響。三餐連續服用甲殼素者，不要超過兩個月，否則會造成脂溶性維生素缺乏，如果能適時補充綜合維生素，則能得到改善。

（編輯：liuwei）