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在國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心3日舉辦的開放日上，該中心風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估一部副主任朱江輝指出，根據(jù)測(cè)算，我國(guó)每年沙門氏菌食物中毒的發(fā)病人數(shù)達(dá)300萬人次，其中近半數(shù)與生雞肉交叉污染有關(guān)。

據(jù)朱江輝介紹，沙門氏菌是最常見的食源性致病菌之一，其中禽肉及其制品、雞蛋是重要載體。廚房沒有做到生熟分開是國(guó)際上公認(rèn)的導(dǎo)致沙門氏菌中毒的主要原因。大多數(shù)沙門氏菌感染者表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，幾天后自行好轉(zhuǎn)，也沒有后遺癥。

根據(jù)該中心2011年至2013年對(duì)我國(guó)6個(gè)省的市售生雞肉中沙門氏菌的污染水平進(jìn)行的調(diào)查，我國(guó)零售生雞肉中大約40%存在沙門氏菌污染，與其他國(guó)家水平接近；我國(guó)居民使用菜板生熟分開的比例不足1/3。

據(jù)測(cè)算，如果做到菜板生熟分開，我國(guó)每年的沙門氏菌食物中毒人數(shù)可減少200萬人次。