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維生素C極易受到熱、光和氧的破壞。為了盡可能減少食物中維生素C的損失，服用維生素C 有以下幾點需要注意的。

1.水果、蔬菜貯存越久，維生素損失越多，因此，盡可能吃最新鮮的水果、蔬菜，若要保存，請盡可能貯存在冰箱里。

2.燒煮富維生素C的食物時，時間盡可能短，并蓋緊鍋蓋，以減少高溫和氧的破壞。湯汁中維生素C含量豐富，應盡可能喝掉。

3.維生素C的毒性很小，但服用過多仍可產生一些不良反應。

4.長期過量服用維生素C，可減少腸道對維生素B12的吸收，導致巨幼紅細胞性貧血的病情加劇惡化。

5.不孕癥，過量的維生素C還可引起子宮頸粘液中糖蛋白二硫鍵改變，阻止精子的穿透，造成不育。

6.妊娠期服用過量的維生素C，可能影響胚胎的發育，導致胎兒出生后對維生素C產生依賴作用，若不繼續給新生胎兒使用維生素C，可能出現壞血病。

7.長期過量使用維生素C，導致機體“超負荷”，調節機制改變，維生素C分解與排泄加速，若驟然停止，導致維生素C缺乏。

8.胃潰瘍患者應注意，維C千萬別和潰瘍藥同服，而應錯開兩個小時服用。

9.不能和磺胺類藥物同時使用，因為維生素C可以促使磺胺藥在腎臟形成結石。

10.口服避孕藥會加速維生素C代謝，所以常識使用避孕藥的因加大維生素C補充劑量。

（編輯：liuwei）