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猴頭菇多糖是從優質猴頭菇子實體中提取的有效活性成分，猴頭菇的主要成分是多糖類和猴頭菌素，經熱水提取的猴頭菇多糖對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌有明顯的抑制作用，同時具有助消化、利五臟的功能，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍等多種消化道疾病均有較好的療效，能提高人體免疫能力。早中晚,飯前半小時服用效果最好。
猴頭菇（學名：Hericiumerinaceus），又名猴頭菌、花菜菌、對口菇、刺猬菌、猬菌、山伏菌、陰陽蘑。隸屬于擔子菌亞門、層菌綱、猴頭菌目、猴頭菌科、猴頭菌屬。自古以來猴頭菇就是有名的山珍，其肉質潔白、柔軟細嫩、清香可口，營養豐富，是我國著名的八大“山珍”之一，且與海參、熊掌、燕窩并稱為中國四大名菜，在封建社會，只有皇室御廚和權貴之家方能享用。
猴頭菌素是猴頭菇另一類活性成份。它可促使神經生長因子（NGF:可延長N軸突，維持N細胞生存，調節神經細胞的產生并對衰老動物神經細胞的再生發揮作用）的合成，其活性大大強于腎上腺素，其主要成分為猴頭菇菌素A.B.C.E.F,化學成份為萜類物質。猴頭菌素可用于治療智力衰退，神經衰弱及植物性神經衰退，尤其對ALZheimev型和癡呆癥有良好效果。可做各類保健品、功能性食品的添加原料。
猴頭菇多糖主要功效
1)抗潰瘍和抗炎作用。
2)抗腫瘤作用。
3)保肝護肝作用。
4)增加免疫力，抗衰老作用。
5)提高機體耐缺氧能力[1]，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。
6)降低血糖和血脂的作用。
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