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最近，臺灣省出現了雞蛋短缺危機。臺灣農務廳副廳長黃金城27日表示，臺灣每天缺120萬個雞蛋，“南蛋北送”已緊急啟動。臺灣省的人:“已經開始貴了一段時間了。現在的情況是最近用錢買不到。”臺灣省養雞戶表示，養蛋雞不劃算，因為上半年飼料價格接連上漲，現在冬季天氣寒冷，產蛋率勢必下降。結果雞蛋整體產量下降，市場供不應求，雞蛋價格暴漲。目前，臺灣的雞蛋產量維持在每天2200多萬個雞蛋，比平時減少了100多萬個雞蛋。由于雞蛋來源要到3月底才能恢復正常，雞蛋短缺危機暫時無法緩解。
那么，雞蛋有哪些營養價值呢？詳情如下:
1.雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等，因此被稱為“理想的營養庫”。
2.雞蛋含有重要的營養物質，也可以幫助我們補充鐵的不足。
3.雞蛋中的蛋氨酸特別豐富，而谷類和豆類缺乏這種人體必需的氨基酸。因此，將雞蛋與谷物或豆類混合可以提高后兩者的生物利用度。
4.雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。它還能增加人體血漿蛋白的量，增強身體的代謝和免疫功能。
5.雞蛋含有能有效幫助我們預防癌癥的物質。
6.雞蛋對神經系統和身體發育有很大的影響，雞蛋中含有的膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。
經常吃雞蛋有很多好處，包括以下八個好處:
1.保持良好的狀態
其實雞蛋的脂肪在蛋黃中，但大部分都是有利的脂肪酸，并且含有油酸，有利于預防心臟病。所以，吃雞蛋不用怕發胖。這對于想要保持身材苗條的MM來說是非常好的。
2.增強記憶
蛋黃還含有卵磷脂，這對大腦發育至關重要，可以降低膽固醇。女士們一定想被稱贊為聰明的美女。吃蛋黃可以增強記憶力。如果你感到緊張，你可以試試。
3.動脈硬化的防治
雞蛋中的蛋黃也可以幫助我們治療和緩解動脈硬化的癥狀。
4.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，增加人體血漿蛋白的量，增強機體的代謝和免疫功能。
5.延緩衰老
雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養，因此被稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋是很多長壽人士的經驗之一。
6.防止嘴巴開裂。
蛋黃的黃色也很有學問，包括防止嘴巴開裂的核黃素，保護眼睛的葉黃素和玉米黃質。花大價錢買名牌口紅，沒有每天一個蛋黃那么方便實惠。
7、大腦和智力
蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對神經系統和身體的發育有很好的作用，可以延緩老年人的精神衰退，提高記憶力。卵磷脂被醫學專家認為是老年癡呆癥的禍根。
8.預防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒和鋅，也有抗癌作用。研究發現，雞蛋還含有抗癌物質，即光黃素和光色素。一個雞蛋含有大約10微克的光黃素。光黃素和光色素可以抑制誘發喉和淋巴瘤的EB病毒的增殖。
