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近日，江蘇連云港。市民向警方舉報，某冷面店的食材可能含有罌粟。經檢測，警方發現配料中含有罌粟堿和nacodin，隨后在店內發現大量含有罌粟殼的辣椒油和粉末。據店主交代，疫情期間生意冷清，所以想增加收入。自8月7日使用罌粟粉以來，該店收入增加了三分之一，利潤1.5萬元。目前，已依法對犯罪嫌疑人采取刑事強制措施，相關工作正在進一步調查中。
毒品還是香料？人們對罌粟殼的認識還存在一些歧義。一段時間以來，罌粟殼的使用已經成為一些餐廳留住回頭客的“公開秘密”，因為它被認為具有香料價值甚至成癮功能。一些無良商家絞盡腦汁用罌粟殼熬制“老湯”，想用“舌尖上的癮”換取“口袋里的大鈔”。
2000年，在最高法對毒品案件定罪量刑標準的解釋中，罌粟殼被列為“其他毒品”。2008年，原衛生部明確將罌粟殼列為非食用物質。國家禁毒委員會等也發布通知，要求“嚴厲打擊在食品中添加罌粟殼的行為”。其實罌粟殼吃多了會虛弱、面黃肌瘦，還會損傷神經系統和呼吸系統。顯然，用罌粟殼調味不僅有害健康，踐踏商業道德，而且是嚴重的違法行為。
在餐飲已經工業化的今天，在食品中添加什么樣的香料，添加多少，是否有副作用，都可能決定消費者的健康。小小的罌粟殼提醒我們，不僅要吃好吃的，還要健康安全。這一定不是“魚和熊掌”的選擇題。
食品安全大于天空，這首先是一個管理問題。以罌粟殼為例，“部分藥用”變成了上桌食用，“法律禁止”變成了公開銷售。即使一些餐廳聲稱“供應商殘留設備”，僅靠執法的“末端處理”仍然難以打消人們對違禁物品管理的擔憂。源頭在哪里，如何從各方面進行控制，如何普及添加劑的使用標準等。如果這些問題回答不好，通報的35家餐飲單位可能只是滄海一粟。
食品安全關系到人，這其實有一個文化問題。中國農業大學的一位副教授曾經做過一個實驗，在火鍋中加入罌粟殼和形似罌粟殼的草果煮半個小時，但是火鍋的味道沒有發現什么區別。中國藥物依賴研究所教授盧琳也認為罌粟殼沒有味道，有些甚至有酸味。行業和社會的“傳播虛假信息”會讓這么多人爭相冒險，甚至讓一些食客“為”罌粟殼的使用辯護。不得不說，安全意識和守法意識有待加強。
食品安全比山還重要，最終還是個人問題。這些年，從穿山甲到果子貍，從二惡英超標的燒烤到現在備受關注的罌粟殼，食品安全的警鐘一次次敲響，但問題依然不少。中國人愛吃，但食品安全要有底線。無論是政府監管部門、餐飲企業，還是消費者，哪些可以吃，哪些不能加，哪些可以在一定劑量范圍內使用，都要清晰準確，不能因為“潛規則”而弄得模糊不清。“地溝油再便宜也不能用”的想法不僅要成為共識，更要成為一種實際的治療和獨立的選擇，否則，類似罌粟殼的“香料”難免會再次出現。
