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西葫蘆含有超低熱量。西葫蘆非常適合作為油膩食物的配菜。一杯西葫蘆片僅含19千卡熱量，比同等量的綠色蔬菜(如西蘭花、抱子甘藍)少40%~50%。
西葫蘆有益心臟。西葫蘆含有相當量的鉀，每杯西葫蘆含鉀量達到295mg，是推薦日食用值的8%。美國心臟病學院認為，鉀可以降低中風和心臟病的風險。西葫蘆中還含有大量的維生素C，這是一種抗氧化劑，有助于血細胞內膜更好地發揮其功能，降低血壓，防止動脈堵塞。
西葫蘆是最好的面食搭配。西葫蘆可以添加到各種面食中食用，從而減少從食物中攝入的總熱量。
西葫蘆并不總是綠色的。西葫蘆也有黃色的品種，很容易和南瓜混淆，但它們是完全不同種類的蔬菜。兩個品種營養價值相差不大，但黃皮西葫蘆吃起來更甜。
