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年夜飯不僅要食材豐富，還要兼顧老人和孩子的需求。在實踐中，最好有好的口味和品味，吃得健康。可以遵循以下五個原則。
1。蒸比炸好。過年期間，油炸食物的比例高，油炸魚、油炸年糕等食物多，會消耗過多脂肪，造成能量過剩。把炸雞改成燉雞，鍋里蒸年糕，可以保持飲食低脂。
2。寧淡不咸。大多數年夜飯都很好吃。但是多吃鹽容易導致血壓升高，增加腎臟負擔。可以按照以下方法進行改進。需要上色的蔬菜，如紅燒肉，加醬油時少加鹽；涼拌沙拉可以多放點醋少放點鹽，味道飽滿又能突出清爽的口感。
3。寧粗勿細。面粉和大米是節日的主要主食，使用的原材料大部分是精粉和精米。但是面粉和大米在加工過程中往往會損失大量的B族維生素。可以用粗糧做饅頭、零食、米飯、粥等。，或者蒸紅薯作為主食。
4。肉比蔬菜好吃。過年難免會有剩飯剩菜。很多人想盡辦法吃葷菜，留下了素菜。但蔬菜冷藏后容易產生亞硝酸鹽，加熱后會失去抗氧化物質、維生素C和葉酸。葷菜再加熱時，只會損失一些B族維生素。因此，我們寧愿吃葷菜也不吃素菜。一頓飯最好的葷素比例是1: 3，但按照中國傳統，年夜飯可以放寬到1: 1。可以在葷菜中加入素菜，比如燉肉中加入海帶和胡蘿卜；蓮藕海帶粉做肉丸；用黃瓜片和西蘭花包裹肉；香菇、百合等配菜炒牛肉。
5。寧愿喝茶也不愿喝甜飲料。節日餐桌上除了酒，就是可樂、果汁等甜飲料，容易導致糖分攝入過多，誘發心血管疾病和糖尿病。以大麥茶、菊花茶等提神茶飲料代替甜飲料為宜，既不增加熱量攝入，又利于消化。
