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【/h/】下半年，天氣一天比一天冷，那么在這樣的日子里，如何合理的吃辣呢？
總會想到辣味，不僅刺激味蕾，還能趕走一些寒戰。吃辛辣的食物從來都不無聊。因為辣、辣、酸辣、麻辣、芥末的選擇太多了...有多少人能抵擋得住這種辛辣的風情？
冬天熱身時選擇吃辣的食物
辛辣風格——酸辣
酸辣的產生與大川的地理位置有關，如云貴和東南亞。炎熱的自然氣候形成了其酸辣的飲食文化特色。不過也有例外，比如韓國不辣，但是韓國人愛吃酸辣泡菜。當麻辣和酸味緊密接觸時，不僅刺激食欲，緩解油膩感，還會增加一種柔和的酸味，相對弱化辣度。
至于酸辣菜，東南亞酸辣菜比較多。以泰國為例，其中著名的酸辣菜有東銀宮湯、咖喱炒蟹、青紅咖喱海鮮、泰國檸檬蒸辣椒魚。它的酸辣味道來自各種調味料。辣的大部分來自泰國的朝天椒等辣椒，酸的來自泰國的檸檬，小而酸，有典型的東南亞風味。另外，常見的有咖喱、檸檬葉、香茅等。，也為酸辣貢獻自己的力量。
辛辣風格
川菜通常很辣。辣無疑是最霸氣的辣。主辣調料由漢源大紅袍花椒和著名的二金標干辣椒組成，味辣兼辣，色紅，廣泛用于各種名菜或無名菜。辣型有熱菜和涼菜的區別。涼菜的辣味是由精鹽、白糖、醬油、紅油、香油和辣椒面(油)組成的。情侶肺片和口水雞也在其中。熱菜中，麻辣火鍋、麻辣燙、水煮魚、麻辣小龍蝦、毛血……讓人聽著就覺得辣。
三種風格的辣味——麻辣
當“流行”遇到“辣”時，“辣”就產生了。說到辣，就是湘菜。湘菜是八大菜系之一，以其辛辣的味道而聞名。它使用的材料范圍很廣，而且它的油又重又豐富多彩。他們大多使用辣椒和煙熏蠟作為原料。酸辣特色涼菜，瓦罐燉野蘑菇土雞，各種做法的板鴨咸肉干...會讓人動動食指。
四種風格的辣味——芥末
【/h/】日本人的飲食一向清淡，但喜愛原味食材的日本人卻對辣味食物情有獨鐘，那就是芥末。辣芥菜主要來源于辣根，又稱青芥菜和綠芥菜。綠色芥末這個名字是為了區別于中國傳統的黃色芥末。他們兩個有相似的辛辣口味，但他們來自不同的植物。黃芥末是植物的種子，而辣根是植物的根。
綠色芥末有三種:糊狀、粉末狀和泥狀。Muddy是將新鮮的辣根洗凈，用細眼剃須刀刮去。粉末在使用前應與水混合2-3分鐘，以產生其刺激的辛辣味道和獨特的風味；糊狀是成品，也是我們最常見的產品。就像牙膏一樣，可以及時擠出來。除了這三種，還有芥末油，也是辣味芥末的來源之一。
冬天如何吃辣而不生氣？
首先，主食是粗糧
如何吃辣椒不生氣？事實上，吃粗糧作為主食可以緩解這種情況，因為它富含膳食纖維，可以防止胃熱引起的便秘。玉米或紅薯是不錯的選擇。另外薏米也可以曬干，和百合一起煮效果更明顯。
第二，多喝湯。
中醫提醒很多經常吃辣椒的人，會喉嚨痛或者嘴唇干裂。最好多加點水。平時可以喝一碗青菜或者西紅柿雞蛋湯，可以生津潤燥。吃辛辣食物時，喝酸奶或牛奶不僅能緩解辛辣食物，還能清熱。
三.辣椒和涼菜烹飪
如果真的想吃辣椒，就要用滋陰、降燥、止瀉的食物來煮，比如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉蔬菜等。，能清熱生津、滋陰降燥、降火解毒，尤其對胃熱的人。辣椒在烹飪前用醋浸泡一會兒，或者在烹飪熱菜時加入一些醋，也可以緩解上火。你也可以煮一些涼的綠豆粥和荷葉粥來滅火。
第四，選擇甜食有助于緩解辛辣食物
雖然辣是夠了，但是吃多了讓人有點受不了。專家說多吃酸甜食物有助于緩解辛辣食物。甜味可以掩蓋和干擾辣味，酸可以中和堿性辣椒素。太辣了，蘸點醋，喝碗涼甜飲料，吃個涼果，很有用。
5。飯后多吃酸味水果。
愛吃辣的人，飯后應該多吃一些酸味水果。酸味水果中含有鞣酸、纖維素等物質，能刺激消化液的分泌，加速腸胃蠕動，幫助吃辛辣食物的人滋陰潤燥。多吃蘋果、梨、石榴、香蕉，或者山楂、葡萄、柚子，這些都有去火的作用。
