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北京，2008年6月16日。記者吳佳佳報道，國家衛生計生委等五部門近日聯合發文，對含鋁食品添加劑的使用作出重大調整。今年7月1日起，饅頭、蒸糕等面制品不得添加硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨，膨化食品中不再允許添加任何含鋁食品添加劑。為什么要做這樣的調整？含鋁食品添加劑對健康有什么影響？今天上午，國家食品安全風險評估中心舉辦了以“控鋁促健康”為主題的開放日，詳細解答了這些公眾疑問。

據國家食品安全風險評估中心副研究員馬寧介紹，鋁化合物在中國食品加工業中的應用已有數百年歷史。它們主要用作面制品的膨松劑、海蜇加工的固化劑、食品配料粉的防結塊劑和顏料的載體。鋁含量高的食物有海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等。

這次調整“赦免”了油條、粉絲、海蜇等常用明礬的食物。對此，專家表示，這也是考慮到中國飲食文化的傳統。比如我們幾代人都吃過粉條。不加鋁添加劑，就不能把粉絲做成條。還有水母，如果不加明礬，就做不到我們平時看到的。因此，鋁添加劑在這類食品中的使用并沒有完全受到限制，但建議人們更加注意消費。

馬寧還表示，消費者應保持均衡飲食，避免因偏食導致鋁攝入過多。要正確引導兒童飲食消費，適量食用膨化食品；減少海蜇的進食次數，進食前反復浸泡清洗海蜇。公眾也可以通過閱讀食品標簽，了解食品中是否添加了含鋁食品添加劑。