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我國是食管癌高發地區，位居國內腫瘤死亡的第四位。

食管癌象其他的惡性腫瘤一樣雖然有基因的變化背景，涉及多因素、多階段、多基因變異積累及相互作用的復雜過程，在分子水平上涉及眾多原癌基因、抑癌基因以及蛋白質的改變。但長期不良的生活或飲食習慣可能是導致食管癌發生的元兇。

比如，進食含亞硝胺類較多的食物（如喜歡腌制酸菜）或霉變食品、長期喜進燙食（如潮汕人食管癌發病率高可能與長期喝功夫茶有關）、不良嗜好（如吸煙、飲酒）、熬夜等。

[b] 飲食調節[/b]

食道癌患者的飲食應當注重清淡，但部分患者喜歡味重，反而過于清淡影響患者的食欲，因此飲食上注意患者個人開胃的食品，只要有營養，喜歡吃什么就吃什么。有條件可多燉些肉湯，雞蛋、魚、蝦、各種肉類、豬肝等蛋白含量高的食物都是很好的營養品，也可適當補充些奶粉、牛奶，豆漿等。蔬菜有助于補充維生素。

減少或者不進食類似腌制酸菜等含亞硝胺類較多的食物、霉變食品，禁止抽煙、飲酒等都是必要的飲食習慣改良。細吞慢嚼，少量多餐，禁食過冷過熱的食品。

[b] 藥物控療[/b]

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食管癌是指由食管發生的惡性腫瘤，其發生往往有一個漫長的過程，也就是說不可能象感冒發熱一樣突然冒出來。食管鱗狀上皮不典型增生是食管癌的重要癌前病變，由不典型增生到癌變一般需要幾年甚至十幾年。食管浸潤癌又稱進展期癌，約近半的患者可以治愈，但到了轉移癌治愈的可能性較小，一般只能控制下病情，因此，食管癌重在早期診斷。

一些食管癌可以早期發現并可完全治愈。對于吞咽不暢或有異物感的患者應盡早行胃鏡檢查以便發現早期食管癌或癌前病變。