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網上有報道，鴨子的脖子上有很多淋巴結，是用來排毒的。吃多了有害健康，甚至可能導致淋巴瘤。正因如此，很多人不敢吃鴨脖，因為他們想吃。真的是這樣嗎？你真的吃了鴨脖上的淋巴結嗎？愛吃鴨脖的人趕緊看看吧。
你真的吃了鴨脖上的淋巴結嗎？
專家表示，說到淋巴變色，是因為它是一種免疫器官，在哺乳動物中有發育，但在鳥類中已經退化，而且退化的淋巴結只存在于部分大腿根部和腋窩，而且都很小，基本可以忽略。看網上傳的不對！但是網上照片中鴨脖上的橢圓形肉球是什么？專家說這叫胸腺，是家禽的免疫器官組織。照片中的胸腺比正常情況下大，說明鴨子有炎癥或疾病，導致免疫器官增加以對抗病毒。吃起來會有問題嗎？胸腺附著在皮脂上。在宰殺鴨子的時候，尤其是做鴨脖的時候，胸腺會隨著皮脂一起被扔掉。鴨脖基本都是骨頭和肉，吃這個鴨脖是安全的。
烤鴨為什么好吃？
烤鴨之所以好吃，不僅是因為鴨子本身含有豐富的皮下脂肪，更是因為復雜精致的制作工藝。不僅鴨子得到了豐滿豐滿的腳和紅潤的鴨爪，而且鴨舌、鴨爪、充氣、清洗空內臟的刀口位置和形狀都得到了精準的強調。烤鴨木要求果木，“棗木優先”，灶臺必須“清透”。鴨子掛在烤箱里烤之前，會先用開水澆透，使鴨皮繃緊，再淋上13%麥芽糖水，掛成糖色。鎖住脂肪，增加糖分的攝入！
所以吃鴨脖不等于吃淋巴結。
