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北京月餅和廣州月餅的區別
1.不同的起源
京派月餅:起源于北京、天津及周邊地區，在北方有一定的市場。
廣式月餅:起源于廣東及周邊地區，曾風靡全國。
2.不同的外觀
沒有圖案和名字。比如自制的紅臉是棕黃色的，不僅會禿、生、糊、糖、餡。
廣式月餅:表面淺棕色，豎壁米色，蛋糊攤勻，圖案標注廠名和餡芯。
3.不同的外殼
京式月餅:皮餡制作精細復雜。月餅皮有四種:油皮、油酥皮、泥皮和景光皮。
傳統什錦五仁月餅皮薄餡大，口味純正，口感松軟爽口。
4.不同的餡餅餡料
京味月餅:餡芯分為三類:精餡、炒餡、揉餡。餡心含有較多的水果材料。切割后，可以看到桃仁、瓜子、火麻仁、桂花、青紅絲和各種水果材料。自制的紅色月餅還含有冰糖，酥脆酥軟，吃起來細膩。
廣式月餅:餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適中。
北京式月餅和廣東式月餅哪個好？
1.北京月餅
京味月餅起源于北京、天津及周邊地區，在北方有一定的市場。它們的主要特點是甜度適中，皮餡比一般為4: 6。它們主要充滿了特殊的味道和酥脆的口感。主要產品有北京稻香村的紫來紅月餅、紫來紅月餅、五仁月餅等。
2.廣式月餅
廣式月餅是目前最大的月餅類型。它起源于廣東及周邊地區，目前已風靡全國。其特點是皮薄餡大，通常皮餡比為2: 8，皮餡的含油量高于其他類型。口感軟滑，表面光澤突出。突出的代表是廣州蓮香樓的白蓮蓉月餅和廣州酒家。
廣式月餅有哪些口味？
1.蓮蓉月餅
蓮花菇是廣式月餅的代表，因皮薄餡多，造型飽滿，是中秋月餅的經典品種。正宗的蓮子月餅，里面都是去皮的純蓮子，讓蓮子有一種天然的香味，舌尖上的口感非常順滑。
2.豆沙月餅
紅豆蒸碎后，加入糖，然后慢慢煮開。紅豆沙做的月餅味道不錯，有很濃的豆香味，吃月餅的時候也沒有其他粘喉嚨的感覺。鷹嘴豆泥鷹嘴豆泥還具有增強免疫力、安神、除煩、補充能量的作用。
3.蛋黃月餅
蛋黃適合甜味，酥皮餡軟，油餡滑，無粘性，無異味，也是月餅的一種大眾口味。蛋黃月餅具有食材細膩、皮薄、餡料多、味道鮮美、不易破碎、便于攜帶等特點。
4.五仁月餅
雖然五仁月餅一直被拒絕，但它含有核桃仁、花生仁、松仁、芝麻仁和瓜子仁，營養豐富。口感清脆爽口，充滿清香，有“滿足和諧”之意。
5.冰月餅
與傳統月餅相比，冰月餅制作簡單，口感清爽，外觀時尚。冰皮月餅的皮是用糯米粉等粉狀材料加少量的糖油做成的，可以長期使用，不會開裂，不會老化，不會有玉米粉的味道。冰鎮月餅最大的特點之一就是冷藏后味道更好。
廣式月餅能保存多久？
這種非標準很難界定，因為不含防腐劑的產品，其保質期一般因含水量不同、外界溫度不同而不同。月餅在沒有防腐劑的低溫環境下保存約7-10天。另外，一般來說，水分少的食物不容易變質。都是面包，有的保質期只有3天，有的可以長達6個月，這和含水量有關。含有較少水和較多油的食物，如奶油派，也可以通過噴灑酒精來保存。
