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北京月餅和廣州月餅的區(qū)別

1.不同的起源

京派月餅:起源于北京、天津及周邊地區(qū)，在北方有一定的市場(chǎng)。

廣式月餅:起源于廣東及周邊地區(qū)，曾風(fēng)靡全國。

2.不同的外觀

沒有圖案和名字。比如自制的紅臉是棕黃色的，不僅會(huì)禿、生、糊、糖、餡。

廣式月餅:表面淺棕色，豎壁米色，蛋糊攤勻，圖案標(biāo)注廠名和餡芯。

3.不同的外殼

京式月餅:皮餡制作精細(xì)復(fù)雜。月餅皮有四種:油皮、油酥皮、泥皮和景光皮。

傳統(tǒng)什錦五仁月餅皮薄餡大，口味純正，口感松軟爽口。

4.不同的餡餅餡料

京味月餅:餡芯分為三類:精餡、炒餡、揉餡。餡心含有較多的水果材料。切割后，可以看到桃仁、瓜子、火麻仁、桂花、青紅絲和各種水果材料。自制的紅色月餅還含有冰糖，酥脆酥軟，吃起來細(xì)膩。

廣式月餅:餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適中。

北京式月餅和廣東式月餅?zāi)膫€(gè)好？

1.北京月餅

京味月餅起源于北京、天津及周邊地區(qū)，在北方有一定的市場(chǎng)。它們的主要特點(diǎn)是甜度適中，皮餡比一般為4: 6。它們主要充滿了特殊的味道和酥脆的口感。主要產(chǎn)品有北京稻香村的紫來紅月餅、紫來紅月餅、五仁月餅等。

2.廣式月餅

廣式月餅是目前最大的月餅類型。它起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已風(fēng)靡全國。其特點(diǎn)是皮薄餡大，通常皮餡比為2: 8，皮餡的含油量高于其他類型。口感軟滑，表面光澤突出。突出的代表是廣州蓮香樓的白蓮蓉月餅和廣州酒家。

廣式月餅有哪些口味？

1.蓮蓉月餅

蓮花菇是廣式月餅的代表，因皮薄餡多，造型飽滿，是中秋月餅的經(jīng)典品種。正宗的蓮子月餅，里面都是去皮的純蓮子，讓蓮子有一種天然的香味，舌尖上的口感非常順滑。

2.豆沙月餅

紅豆蒸碎后，加入糖，然后慢慢煮開。紅豆沙做的月餅味道不錯(cuò)，有很濃的豆香味，吃月餅的時(shí)候也沒有其他粘喉嚨的感覺。鷹嘴豆泥鷹嘴豆泥還具有增強(qiáng)免疫力、安神、除煩、補(bǔ)充能量的作用。

3.蛋黃月餅

蛋黃適合甜味，酥皮餡軟，油餡滑，無粘性，無異味，也是月餅的一種大眾口味。蛋黃月餅具有食材細(xì)膩、皮薄、餡料多、味道鮮美、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。

4.五仁月餅

雖然五仁月餅一直被拒絕，但它含有核桃仁、花生仁、松仁、芝麻仁和瓜子仁，營養(yǎng)豐富。口感清脆爽口，充滿清香，有“滿足和諧”之意。

5.冰月餅

與傳統(tǒng)月餅相比，冰月餅制作簡單，口感清爽，外觀時(shí)尚。冰皮月餅的皮是用糯米粉等粉狀材料加少量的糖油做成的，可以長期使用，不會(huì)開裂，不會(huì)老化，不會(huì)有玉米粉的味道。冰鎮(zhèn)月餅最大的特點(diǎn)之一就是冷藏后味道更好。

廣式月餅?zāi)鼙４娑嗑茫?/p>

這種非標(biāo)準(zhǔn)很難界定，因?yàn)椴缓栏瘎┑漠a(chǎn)品，其保質(zhì)期一般因含水量不同、外界溫度不同而不同。月餅在沒有防腐劑的低溫環(huán)境下保存約7-10天。另外，一般來說，水分少的食物不容易變質(zhì)。都是面包，有的保質(zhì)期只有3天，有的可以長達(dá)6個(gè)月，這和含水量有關(guān)。含有較少水和較多油的食物，如奶油派，也可以通過噴灑酒精來保存。