聲明：所有內容信息均來源于網絡，僅供藥品專業人士閱讀，不作為用藥依據，如有藥品疑問，歡迎咨詢在線藥師。
菜市場賣的都是甲醛菜嗎？甲醛會產生多大的危害？“菜市場里的小販會用甲醛浸泡蔬菜。這菜有毒，攤販不吃！”不知道從什么時候開始，這樣的謠言在網上廣泛傳播，把人嚇得慌了，買食物要三思。甲醛食品到底是什么？今天讓我們來看看。
甲醛，大家應該都很熟悉，是裝修中常見的化學原料。正常情況下是氣態，溫度高的時候會有刺激性氣味。如果人類長期暴露在甲醛濃度過高的環境中，會引起身體不適、疾病甚至癌癥。世界衛生組織將其列為一級致癌物。
蔬菜中的甲醛是怎么來的？
蔬菜中的甲醛可分為內源性和外源性。
首先是內源性甲醛。
它是在生物代謝過程中產生的，自然存在于許多食物中，如蔬菜、蘑菇、水果、肉類、魚類等。這種甲醛含量極低，基本不會對人體造成傷害。
二、外源甲醛。
是食品加工、運輸、銷售過程中使用不當造成的，是造成食品甲醛污染的主要原因。往年爆發的甲醛白菜和甲醛娃娃菜就是這種情況。【/br/】蔬菜經銷商之所以使用甲醛，是因為在蔬菜根部噴灑稀釋的甲醛，不僅可以減少蔬菜在長途運輸過程中的熱量和腐爛，還可以使根部變白，更受買家歡迎。
我國《食品安全法》和《農產品質量安全法》明確規定，甲醛不得作為食品加工助劑。換句話說，以任何方式向食物中添加甲醛都是違法的。
所以，甲醛食品只是個別現象，每個人懸著的心都可以稍微放下。
甲醛會對蔬菜造成多大的危害？
那么，即使蔬菜中使用甲醛，會造成多大的危害呢？一般來說，甲醛的危害主要來自通過呼吸道吸入。急性暴露會刺激眼睛、鼻子和喉嚨，損害嗅覺，增加呼吸系統疾病，引起咽干痛、咳嗽、胸痛、氣短和喘息。
長期接觸甲醛會損害肺、肝、腎和神經系統，甚至會影響孕婦的胚胎。對于甲醛的致癌作用，國際癌癥研究機構(IARC)、世界衛生組織(WHO)、歐盟食品安全管理局都認為甲醛的致癌作用主要是通過呼吸道吸入引起的，沒有證據表明食用甲醛有致癌作用。
蔬菜中甲醛的暴露風險很低。
在食物攝入方法方面，美國國家環境保護局(EPA)建議每日允許甲醛攝入量(ADI)為0.2 mg/kg。按60公斤的體重計算，每天甲醛總允許攝入量為12毫克。廣州的一項調查顯示，當地農貿市場所有蔬菜中甲醛的平均含量為0.272毫克/公斤。
基于此，我們可以得出結論，其他食物的甲醛攝入量應該超過允許的日攝入量，每天需要吃44.118公斤蔬菜！但是每天吃這么多蔬菜很難。
因此，蔬菜中甲醛的暴露風險仍然很低。
此外，甲醛是一種高度揮發性和刺激性物質。如果蔬菜上甲醛濃度真的很高，不用放在鼻子底下也能聞到。誰會買？
但是如果我們覺得自己可能買了有甲醛的蔬菜，并且對此感到不安，我們最好把外面的葉子剝下來，用清水浸泡幾次，如果時間允許的話，再多煮幾分鐘。
