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在新冠肺炎疫情的沖擊下，全球供應鏈不斷受到影響，出現價格暴漲、生產中斷、收貨延遲等情況。近日，美國肯德基爆料雞肉產品供應不足，但事實上，肯德基并不是唯一一家“無雞可炒”的，麥當勞、星巴克等眾多知名快餐連鎖企業都面臨著原材料短缺的問題。
食物短缺肯德基在美國“無雞可炒”。
在芝加哥的一家快餐店，店主尼克為食材發愁，單子上三分之二的食材都供不應求，這讓餐廳的經營越來越困難。
美國芝加哥一家快餐店老板尼克:供應鏈混亂，運輸成本高。現在有一種消費萎縮。
食物供不應求，價格上漲，喜愛的食物紛紛下架。類似的情況經常在一些大型快餐企業上演。近日，美國肯德基表示，因無骨雞供不應求，決定暫時取消該產品的廣告。此外，在美國以“炸雞翅”聞名的快餐店Wingstop，最近因為雞翅大量短缺，不得不開發新的雞腿產品作為替代品。
美國快餐連鎖店Wingstop CEO查理·莫里森:我們認為這是一種新的產品投放方式，與我們傳統的投放方式不同。
最新數據顯示，8月份美國家禽供應量同比下降20%；牛肉儲備同比下降7.7%；豬胸脯肉儲備同比減少44%，降至2017年以來最低水平。
最近美國出現了“蟹肉荒”。9月份，蟹肉價格漲到了50-60美元一磅，一些電商的價格甚至達到了121美元。遠高于過去5年19-30美元的平均價格區間，目前已飆升約590%。因此，很多餐廳直接撤下了蟹肉。
中國人民大學商學院教授化松:新冠肺炎疫情爆發后，美國幾乎所有的肉類儲備都消耗殆盡。供應鏈的中斷會導致肉類供應商對肉類(價格)的操縱。
如今，全球快餐行業的多餐供應并不樂觀。9月11日，香港麥當勞宣布暫停供應脆皮雞翅。近日，英國1250家麥當勞門店宣布暫停奶昔銷售。
在奶茶愛好者的心目中，沒有珍珠的奶茶缺乏靈魂，但如今珍珠卻難逃短缺的命運。歐美奶茶中的珍珠原料幾乎全部從亞洲進口，但由于運輸滯后，氣泡茶在美國已經供不應求半年。
美國一家茶葉公司的創始人陳斌:如果你看到奶茶里沒有珍珠，不要生氣。這是全國性的問題，大家都在盡力。
此外，美國嚴重短缺的產品包括培根、吐司和椰子汁。英國直接缺乏面包和肉類。在亞洲，世界第二大咖啡出口國越南因疫情限制出口。今年，全球咖啡價格上漲了約50%，為五年來最高。
中國人民大學商學院教授化松:我個人認為還是反全球化的問題。大家都是靠國內產業鏈支撐。在這個過程中，其供應鏈的波動性必然會進一步放大。
燒豬倒奶，用工荒沖擊全球食品產業鏈。
一方面，餐館和超市的食材嚴重短缺；另一方面，在農產品生產端，英國10萬頭豬面臨著被燒死的命運。為什么看起來如此矛盾的場景會同時上演？
在英國，每周有20萬頭豬被送往屠宰場。如果不能及時宰殺，只能銷毀，因為養豬成本很高。然而，目前英國屠夫的短缺非常嚴重，約占15%。如果屠夫的危機得不到解決，將有近10萬頭生豬被燒死。
英國農民Feargus Howie:如果屠宰場不能屠宰這些豬，我們自己的供應鏈就會受到影響，因為小豬每周都出生。
在過去的兩個月里，英國所有主要加工商的屠宰量下降了25%。目前英國積壓生豬約8.5萬頭，每周還會增加1.5萬頭。
最近，由于缺乏卡車司機，一些奶農不得不將他們的鮮奶傾倒在英國的主要牛奶產區。英國著名的烤雞快餐連鎖店Nando's，因為沒有司機送餐，幾乎沒有雞烤，今年被迫暫停約70家分店的營業。
目前，英國大約缺少10萬名卡車司機。英國一家高端超市Waitrose最近表示，該公司付給卡車司機的錢比高管多。
英國批發經銷商協會CEO詹姆斯·貝比:我們需要鼓勵人們去餐飲業工作，我們需要大量的季節性簽證來彌補人手的不足。
中國人民大學商學院教授化松:繼英國退出歐盟之后，英國無法調動全世界或歐盟的全部資源來解決你們產業鏈的問題。
在銷售方面，人員短缺也很普遍。最近，俄勒岡州梅德福的一家麥當勞公開呼吁14、15歲的孩子去上班。
美國一家麥當勞餐廳經理克里斯·帕克:我們非常缺員工。我們已經把招聘年齡降低到14歲，這樣我們可以招聘更多的人。
此前，俄亥俄州的一家漢堡王餐廳也向14歲或15歲的孩子發出了工作邀請。但據統計，正常情況下，美國快餐行業員工的平均年齡為27歲。
中國國際經濟交流中心歐美研究所首席研究員張莫南:從去年開始，美國聯邦政府就制定了大規模的經濟救助計劃，現在的失業救濟金或者救助基金幾乎是美國最低工資的兩倍，所以他們寧愿拿失業救濟金也不愿意去尋求更多的工作。
在越南，由于疫情導致勞動力短缺，不得不動員軍隊幫助農民收割水稻。在巴西，羅布斯塔咖啡豆缺人采摘，所以今年的收獲日期比往年推遲了一個月。從采摘到屠宰，從運輸到倉儲，從后廚到前臺，在全球很多國家的食品產業鏈中，缺人的現象隨處可見。
中國國際經濟交流中心歐美研究所首席研究員張莫南:如果疫情長期與人類共存，這些食品行業可能會面臨長期的結構性沖擊，尤其是這些勞動密集型的沖擊。
