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椰子假單胞菌引起的無特效藥物食物中毒有什么表現？第一次聽到椰子假單胞菌就很奇怪。
2020年10月。
黑龍江省雞西酸湯中毒事件。
這是罪魁禍首。夏天和秋天。
椰子發酵假單胞菌會影響哪些食物？
日常生活中如何避免誤食？
中國食品科學技術學會名譽副會長、中國疾病預防控制中心研究員劉秀梅被曝光。
第一，
目前尚無特效藥物治療椰子假單胞菌引起的食物中毒。【/br/】2010年10月5日，黑龍江雞西一家12口人聚餐，9人因吃酸湯身亡。據報道，該事件是由茯苓假單胞菌污染引起的高濃度米酵菌酸引起的食物中毒。
中國疾病預防控制中心研究員劉秀梅是我國最早發現這種食源性致病菌的專家，對發酵米面類食品中毒進行了系統研究。
劉秀梅在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，發酵米粉引起的食物中毒是惡臭假單胞菌發酵米粉亞種引起食物中毒的簡稱，其產生的發酵米酸是導致嚴重食物中毒的主要原因。發酵酸是一種小分子脂肪酸，具有很強的耐熱性。即使在100℃的沸水中煮或在高壓鍋中煮，也不會破壞其毒性。食用后可引起中毒，對肝、腎、腦等重要器官造成嚴重損害。
權威文獻顯示，茯苓假單胞菌引起的食物中毒為急性，潛伏期一般為半小時至12小時，少數情況下可長達一至兩天。
主要癥狀為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕度腹瀉、頭暈、全身無力。嚴重者可出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁、抽搐、休克甚至死亡，一般無發熱。
值得注意的是，食物中毒后沒有特效的解毒藥物。一旦中毒，死亡率高達40%-100%。死亡率和愈合與毒素攝入密切相關。
第二，
椰子假單胞菌是如何污染食物的？
據劉秀梅介紹，椰子假單胞菌來源于土壤，但在農村家庭和偏遠地區小作坊制作的特殊食品中，原料在加工環境中有時會被椰子假單胞菌污染，這種細菌會附著在食物上進行代謝，從而產生米酵菌酸。此外，環境越潮濕、越炎熱，越有利于其繁殖。【/br/】▲近日，《中國消費者報》對260名消費者進行的一項線上微調查顯示，86%的消費者在遇到銀耳或木耳后會出現黏膩、不靈活的情況，有異味時會選擇丟棄，但93.3%的受訪者并不知道這可能與椰子假單胞菌有關。【/br/】除了酸湯，北方用發酵米粉做的臭米茶子、葛根豆，南方用發酵米粉做的湯圓，還有糯米團子、河粉、糯玉米糯米團子、醪糟、糯米糕、醋凍等。，在加工生產過程中都有一個長期的發酵或浸泡過程。這時，食品原料。
劉秀梅告訴記者，茯苓假單胞菌引起的食物中毒主要發生在夏季和秋季。如果我們生活中有三種食物被環境中的微生物污染，很容易發生椰子假單胞菌中毒:
■一是上述糧食發酵產物；
■二是家庭或小作坊生產的土豆制品，如土豆粉、土豆面條、土豆淀粉等。
■第三，變質的銀耳、木耳、新鮮銀耳不經干燥處理。
調查顯示，68.46%的受訪者不知道這些地方特色鮮明的食品或農副產品可能被椰子假單胞菌污染，存在中毒隱患。只有28.4%的受訪者認為新鮮銀耳和木耳需要警惕。三，三。
要從零開始，防止椰子假單胞菌中毒。【/br/但是，如果我們真的想加工生產發酵谷物食品，在家庭加工過程中要特別注意四點。
■不要使用發霉的玉米等原料；
■浸泡谷物時，要經常換水，保持干凈無異味。一旦發酵好的米粉被發現有霉斑，如粉色、綠色、黃綠色、黑色等。，不要繼續制作或食用它們；
■晶粒細化后，應及時干燥或干燥成粉末；
■儲存環境應通風防潮，不應與土壤直接接觸，以免污染。
秋季干燥，是黑木耳、銀耳益氣清腸、滋陰潤肺的季節。劉秀梅提醒消費者在食用時要注意以下幾點:
先將黑木耳、銀耳表面洗凈，然后用干凈的容器和水泡發，一次不能泡太多，泡發后要及時食用；如果需要過夜，應該放在冰箱里；如果發現耳機有粘性、柔軟、不靈活或異味，必須丟棄。
食用浸泡過的木耳或銀耳前，先徹底清洗干凈再烹飪。如果需要涼拌沙拉，要在選擇食材的基礎上用沸水煮，適當加入大蒜和醋。
不要吃新鮮銀耳或新鮮木耳。尤其是變質的新鮮銀耳或木耳，中毒風險極高，不要食用。
消費者從農貿市場等地購買木耳后，不建議免費種植和食用木耳。很多消費者缺乏栽培知識，無法科學控制栽培環境(溫度、濕度等)。)的黑木耳，存在被椰子假單胞菌污染和產生毒素的風險。
最后需要強調的是，一旦食用上述食物后感到不適，應立即停止食用，并及時就醫。中毒患者應及時嘔吐、洗胃、清腸，并根據癥狀嚴重程度進行對癥治療。吃過同樣食物但沒有生病的人也要盡快嘔吐、洗胃、清腸。
