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膚色是中國健美的重要標志。皮膚黑白與皮膚中黑色素的多少有關。但是，飲食的調整可以減少黑色素的合成，有助于美白黑皮膚。
少吃富含酪氨酸的食物。因為酪氨酸是黑色素的基本物質。也就是說，黑色素是由酪氨酸酶從酪氨酸轉化而來的。酪氨酸攝入少，合成黑色素的基礎物質就會少，皮膚就會變白。因此，我們應該少吃富含酪氨酸的食物，如土豆和紅薯。
多吃富含維生素C的食物化學實驗表明，黑色素形成的一系列反應多為氧化反應，但添加維生素C后，黑色素的形成可被阻斷。因此，多吃富含維生素C的食物，如酸棗、鮮棗、西紅柿、刺梨、橘子和新鮮綠葉蔬菜。
注意富含維生素E的食物現代科學研究證明，維生素E是人體內的抗氧化劑，尤其是脂肪的抗氧化劑，可以抑制不飽和脂肪酸等不穩定化合物的過氧化作用。人體內的脂褐素是不飽和脂肪酸的過氧化物。維生素E可以抑制它們的過氧化作用，從而有效抵抗脂褐素在皮膚上的沉積，保持皮膚白皙。同時，維生素E也有抗衰老的作用。富含維生素E的食物有白菜、菜花、香油、芝麻、葵花籽、菜籽油、葵花籽油等。
