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俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不求醫(yī)生開藥”，“一年四季吃姜，百病必消”，可見(jiàn)吃姜對(duì)人體大有益處。但是一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)量食用生姜會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
過(guò)量食用生姜對(duì)健康有害
美國(guó)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)研究表明，黃樟素可引起肝癌，在小鼠飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天~ 2年可誘發(fā)小鼠肝癌。生姜含有黃樟素。過(guò)量食用生姜很容易增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，爛姜產(chǎn)生的毒素也會(huì)致癌。有人認(rèn)為“爛姜不爛”，沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，很危險(xiǎn)。因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌。因此，一切都要適度，就像生姜一樣。少吃強(qiáng)身健體，多吃容易導(dǎo)致肝癌。
別買這種姜。
嫩姜一般指嫩芽鮮姜。生姜鮮嫩，水分豐富，纖維少，色澤潔白，辣味淡。嫩姜口感脆嫩，一般可用于烹飪腌制成糖姜等食品。
姜外觀為卡其色，比嫩姜皮粗，有紋路，味辣，一般用作調(diào)料。生姜非常適合做湯和燉菜。
如果是用硫磺熏制的生姜，一般都太干凈了，好像打過(guò)蠟一樣，光滑嫩滑。硫磺姜的皮用手搓去皮很容易剝落，姜肉的顏色和姜皮的顏色有很大區(qū)別。也可以用鼻子聞。如果有輕微的硫磺氣味，不要買。
如果發(fā)現(xiàn)姜的心變黑，姜上有糠或芽，說(shuō)明姜已經(jīng)斷了。另外，生姜受熱變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生白毛，而生姜冷凍時(shí)會(huì)產(chǎn)生毒素，輕輕捏一下就會(huì)流出汁液。不要買這種“變態(tài)姜”。
三種人不宜多吃生姜。
首先，陰虛體質(zhì)的人
陰虛為燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手足發(fā)熱、手心出汗、口干舌燥、眼干鼻燥、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不佳。但是生姜比較溫和，陰虛的人吃生姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
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肺熱干咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血、瘡瘍潰爛者不宜食姜。如果是熱病，吃姜的時(shí)候要用感冒藥中和姜的熱量。
三。肝炎患者
因?yàn)榻?jīng)常吃生姜會(huì)引起肝火。如果想抑制吃姜引起的肝火，可以選擇一些能同時(shí)疏肝理氣的食物，比如山楂、菊花泡杯茶，這樣可以在不傷害身體的情況下消除姜引起的燥熱。
很多人用生姜治療脫發(fā)。的確，生姜性溫，味辛，確實(shí)能增加局部血液循環(huán)，刺激毛囊開放，促進(jìn)毛發(fā)再生。但要注意的是，脫發(fā)是一種熱性疾病，生姜長(zhǎng)期使用會(huì)發(fā)熱。用熱相關(guān)藥物治療熱相關(guān)性病與中醫(yī)強(qiáng)調(diào)的“涼藥退燒”原則相沖突，盡量少用。
