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食用油是家庭餐桌上必不可少的調味品之一。它可以通過讓家庭每天攝入適量的食用油來增強家庭的健康。然而，食用油市場存在以次充好、摻雜摻假等現象，一些不法商販甚至出售“潲水油”。為了家人的健康，我們應該如何選擇食用油？
我們吃的食用油大多是植物油，包括玉米油、花生油、橄欖油、山茶油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油和核桃油。購買食用油時，我們可以按照以下方法選擇:
看顏色:一般來說，植物油越精煉，顏色就會越淺。但是，由于原料不同，每種植物油都會有獨特的顏色。
看透明度:純植物油是透明的。所以在購買食用油時一定要選擇清澈透明的油，透明度越高越好。
氣味:可以在手心滴一兩滴食用油。雙手搓熱后，可以仔細聞聞。沒有異味(刺鼻或刺激性氣味)就可以買。
品嘗:用筷子取一滴油，細細品嘗。微酸食用油不合格，不宜購買。不要購買有其他氣味的食用油。
聽:從油層底部取一兩滴油，涂在易燃紙上。如果油燃燒不正常，發出吱吱的聲音，說明油中水分超標，是不合格產品。燃燒時有“嗶”的一聲爆炸，說明油中可能有雜質。
健康小貼士
食用油儲存不當容易揮發變質。那么，如何保存植物油呢？食用植物油怕直射光、空氣體、高溫和水。因此，在儲存過程中，必須避光、密封、低溫和防水。
