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辣椒不僅是一種常見的調味品，還具有一定的藥性，可以起到食療的作用。但是辣椒是黑白的，不同的種類適合做不同的菜。辣椒和辣椒的營養和療效有什么區別？
【/h/】一般來說，辣椒生長在高溫、長期潮濕的地區，其味辛、熱，因此具有較強的溫中散寒、止痛作用。南方的辣椒越多，它的性越溫暖，因為它充分吸收了南方的陽熱。所以海南辣椒的熱力最強。
白胡椒
白胡椒的藥用價值略高，調味效果略低。它的味道比黑胡椒更辣，因此具有更強的祛寒健胃功能。
肺寒痰多的人可以在羊肉湯中加入白胡椒，溫肺化痰。有些人容易胃痛，這是由胃虛寒引起的。燉肉的時候可以加入人參和白術，再加入一些白胡椒粉調味，既能散寒，又能暖脾胃。平時吃沙拉，最好加一些白胡椒面讓它保持涼涼。
黑胡椒
【/h/】中醫認為黑色食物入腎，因此黑胡椒有明顯的溫脾益腎作用，可治療脾腎虧寒所致的“雞鳴瀉”(即晨起腹瀉)。方法是前一天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。
用黑胡椒做飯要注意兩點:
第一，和肉一起煮的時間不宜過長，因為黑胡椒含有揮發油，加熱時間過長會揮發其特有的辛辣味道；
第二，高熱量會讓辣椒味道更濃，所以還是像鐵板一樣做菜比較好。
【/h/】由于辣椒的熱量較高，吃了容易讓人感覺陽氣，長頭發，所以每次最好不要多吃，0.3g-1g左右吃比較合適。另外，發炎上火的人要暫時禁止吃辣椒，否則熱了更容易生氣。
